giovedì 17 luglio 2014
mercoledì 18 giugno 2014
carpaccio al pesto di pistacchio e lime
carpaccio al pesto di pistacchio e lime
Ingredienti 4/5 fette di carne tagliata a carpaccio,pistacchi ,olio evo,un lime,sale epepe q.b.
procedimento : allineare le fette di carpaccio cercando di non sovrapporle più di tanto,mettere i pistacchi tritati grossolanamente ed un filo d'olio,tagliare il lime in fette sottilissime,salare e pepare,quindi cuocere x pochissimi minuti. versare qualche goccia di lime e servire
sabato 22 marzo 2014
sformatini di scarola
sformatini di scarola
Ingredienti: 500g di scarola(vanno bene anche le erbette)200 g di ricotta, 1 uovo,20 g di capperi,50 gr di olive nere,parmigiano grattuggiato (3 cucchiai circa) q.b.una decina di foglie di prezzemolo, sale e pepe.
Procedimento. rosolare la verdura spezzettata e sbollentata per 10' con aglio e olio( se si ha aglio fresco è meglio).Unire l'uovo,la ricotta,il formaggio,sale e pep.Ungere con l'olio ,degli stampini,riempirgli ed infornare x 35' a 180°. Rosolare il pangrattato,con l'olio, i capperi e le olive ben tritati insieme al prezzemolo.Sfornare ,e mettere la salsina sugli sformatini
polpette di piselli e sesamo
Ingredienti: 500 gr di piselli surgelati,150 g di ricotta,i uovo,qualche foglia di menta
aglio( meglio se fresco),sesamo,pan grattato.
Procedimento:frullare i piselli cotti con l'aglio,unire l'uovo,la ricotta,la menta tritata ed il pangrattato( si consiglia di frullare il pane secco con la menta ,cosiì si sente il profumo solamente). Tenere in frigo,per un paio d'ore far asciugare il composto.Fare delle polettine e cuocere in forno per una decina di minuti. Avvolgere nel sesamo le polettine e sercire con una salsa di yogurt con della menta fresca.
POLPETTEDI VERDURE DI CAMPO E FAVE SECCHE
Ingredienti :300gr di fave secche ammollate , lessate e ridotte in purea.
300 gr di verdure di campo(borraggine, cicoria selvatica , rucola selvatica etc) ripassate in
aglio ed olio.
2 uova
200gr di ricotta
50gr di pane aromatico
50gr di gi parmigiano grattugiato 1cucchiaino di curcuma, sale e pepe
Procedimento: mescolare i vari ingredienti e tenere in frigo per un'oretta
avvolgere nel pane aromatico ecuopcere in forno sia a micro, sia normale
t
Insalata di arance e porchetta
ingredienti:2 arance grandi,200gr di porchetta tagliata spessa,1/2 cipolla rossa di tropea tagliata sottilissima, 50 gr di mandorle pelate e tagliate sottilmente a listerelle,olio sale e pepe
procedimento:tagliare le arance pelate a vivo a tocchetti,tagliare anche la porchetta alla stessa maniera ,unire le cipolle e le mandorle condirle con sale ,pepe ed olio extra vergine
ps
Cari amici ed amiche ,sono stata assente dal blog per tanto tempo,per vari motivi.Però oggi vi scrivo delle ricette stuzzicanti e veramente uniche
Cominciamo con delle ricette vegetariane:
Polpette di lenticchie e ceci ( non vi dico per quante persone ,perchè sono talmente buone ,che andranno a ruba)
ingredienti: 80g di lenticchie,80g di ceci, un uovo,50g di ricotta,50 g di parmigiano gratugiato,un paio di cucchiai di pane grattato,sale,pepe q.b. e un rametto di timo.
procedimento
lessare i ceci ( tenuti in ammollo per una notte o usare un barattolo quindi 250g) ,passarli con un mixer e mettere da parte.Cuocete le lenticche (con un cipollotto se si vuole) appena raffreddate un po' frullate ed unite ai ceci ,a freddo aggiungete il resto degli ingredienti.Tenete in frigo coperti con uno scottex per circa un'ora ,in modo che si asciughino un po.Provate la consistenza ,tanto da poter fare delle polpette ,passate nel pangrattato,e friggete in olio caldo.Scolatele bene ed assorbite la maggior parte dell'olio.Preparate un sugo semplice e fatele ribollire nel sugo per una decina di minuti.
PS: perchè siano più leggere e meno caloriche le cuocio in forno per un 5' su una carta da forno appena unta
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