ingredienti melanzane globose,pesce bianco di buona qualità,gamberoni (anche dec)
procedimento tagliare le melanzane altre un dito e passare in forno caldo per 8/10 con un filo di olio,cuocere in un leggero fumetto(preparato con le teste ed i gusci dei gamberi,sedano,aglio,cipolla ,prezzemolo e vino bianco)il pesce bianco(moli,merluzzi,platesse);in un padellino saltare con il cognac ed un filo di olio buono gli scampi sgusciati .
Mettere in ogni piatto la fetta di melanzana( non deve essere stracotta)il pesce bianco frullato, ma bello asciutto,un cucchiaio di salsa di pomodoro ed infine il gambero
