questa ricetta è leggermente diversa da quella data a gennaio ma sono sempre
ottime gelatine da servire con formaggi a media stagionatura e semipiccanti:
GELATINA DI LAMBRUSCO
750 cl di lambrusco secco
300 g di zucchero
un pezzetto di cannella
3gr di Agar Agar (oppure 1 bustina di Fruttapec 2:1)
scorza di limone
Abbiamo unito lo zucchero con l'agar agar (oppure la bustina di Fruttapec) e mescolato bene con un cucchiaio di legno. Abbiamo poi aggiunto il vino, la cannella e la scorza del limone, miscelato e messo sul fuoco fino a quando non è diventato gelatinoso (ci vogliono pochi minuti). Si può fare la prova piattino, mettendone un goccio su una ceramica fredda e osservare se si indurisce.
Quindi abbiamo tolto cannella e scorza, riempito i vasetti sterilizzati, chiuso e messi capovolti sotto uno strofinaccio. Si devono lasciare così fino a quando non sono completamente freddi.
GELATINA DI MOSCATO AL SUCCO DI LIMONE
750 cl di moscato dolce
300 gr di zucchero
un pezzetto di cannella
3gr di Agar Agar (o 1 bustina di Fruttapec 2:1)
un limone: scorza e succo
Il procedimento è identico al precedente, bisogna solo aggiungere, con il vino, il succo del limone
