Io adoro i peperoni ,in tutti i modi e ,fortunatamente li digerisco benissimo,ma ,so bene ,che non è per tutti cosi:Ho scoperto,però,che cuocendoli nel forno a microonde,rimangono molto più digeribili.Per questo piatto ,ed anche per far presto ,consiglio i peperoni "cornetto" tipici meridionali ,ma che adesso si trovano dappertutto.Gli altri ,parlo di quelli carnosi,impiegano troppo tempo a cuocere.
Allora ,prendere dei peperoni (calcolatene almeno 2 a testa,più o meno)tagliateli a pezzettoni di circa mezzo dito e larghi circa un dito,metteteli in un contenitore da microonde,e cuoceteli fintanto che non si siano ammorbiditi con olio extravergine,in modo da coprireil fodo del contenitore(per regolarsi meglio,consiglio di mettere prima l'olio ,poi i peperoni)Qualcuno ama metterci uno spicchio di aglio,ma va a gusti.
Quando sono cotti, prendete delle olive nere(meglio quelle da forno che quelle snocciolate,che sono troppo insipide)una manciata di capperi dissalati e lavati bene,una bella dose di pane raffermo sbriciolato e mischiato al prezzemolo ,e ponete a gratinare fintanto che non si sia formata una crosticina .
Naturalmente attenzione a non far bruciare i peperoni,per questo consiglio di mettere abbastanza pane da coprire il tutto .Terminata la gratinatura ,togliere dal forno ,mescolare ed aggiustare di sale.
Si gustano bene anche freddi
NB assaggiare prima di salare perchè i capperi sono salati.
Nessun commento:
Posta un commento