allora vi piacciono le mie ricette? provate questa ricetta abbastanza facile (forse non è velocissima ,ma la potete preparare in anticipo ed è molto buona fredda ,.Può essere usata come piatto di mezzo ,ma anche per una cenetta tra amici o uno spuntino :
Torta di bietola con bietole
Ingredienti: Pasta brisèe ( 350 gr. di farina, 80 gr. di latte, 80 gr di burro ammorbidito,sale e pepe,un cucchiaino di zucchero, ½ cucciaino di lievito per pizze.Se si vuole alleggerire, la ½ brisèe, si può mettere ½ tazzina di olio, un uovo al posto del burro) 20 gr. di burro, 10 gr. di olio, 400 di erbette o bietole, 200 gr. di porri, 3 uova, 200 ml. di besciamella, 80 gr. di panna liquida, 2 cucchiai di parmigiano, 40 gr,di formaggio, tipo caciotta, a fettine sottili,80 gr. di salame tipo di Milano in un unico pezzo+ 4 fette, 4 cucchiai di sale grosso, sale e pepe q.b.
Procedimento: lessare per 3’ in acqua bollente e salata la bietolina, dopo aver tagliato i gambi, scolare e premere dell’acqua di cottura. Lessare le membrane esterne dei porri nell’acqua delle bietole, allargandole poi su un telo. Ridurre i porri a rondelle e cuocere in olio e burro in padella antiaderente,con un po’ qualche cucchiaiata di acqua , per 5’ ,tritare le bietole grossolanamente, dividere il salame spellato e tagliare a cubetti,insaporire con i porri e mescolare nella ciotola insieme di parmigiano,;versare la panna,sale e pepe e le uova ben sbattute (tenendo da parte un po’ di tuorlo per spennellare), sul ripieno nella pasta stesa nella teglia e bucherellata. Arrotolate un cordone di pasta tutt’intorno,spennellate con il tuorlo.cocendo in forno a 150° per 30’. Sfornatela tiepida su un piatto di portata ,decorare con strisce di porro lessato e arrotolato,appoggiate sopra anche le fette di salame accartocciate
Pizza a strisce ai quattro sapori
Ingredienti:450 gr. di pasta lievitata, pomodori pelati a pezzetti 250 gr. ,olive nere snocciolate un cucchiaio, mozzarella di bufala 150 gr. , un rametto di basilico,300 gr. di cipolle, 150 gr. di fontina a fettine,60gr di speck a dadini, 300 gr di peperoni gialli tagliati a dadini, 30 gr. di capperi, 40 gr di pecorino grattugiato, 100 gr. di filetti di acciughe fresche, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo,4 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe.
Procedimento :pulire i peperoni e cuocere in un tegame antiaderente per 15’ a fiamma bassa e coperti,poi incorporare i capperi.Sbucciare le cipolle e tagliare a fettine sottili e cuocere in un altro tegame antiaderente con poco olio sempre con il coperchio
Versare in una ciotola i pomodori condire con olio sale e pepe,unire l’aglio tagliato a pezzettini e il basilico sminuzzato. Ridurre a pezzi la mozzarella, la fontina a fettine sottili, lavare le acciughe, tagliatele a metà, ungetele e condite con sale e pepe. Scaldare il forno a 250° ,stendere la pasta e farla ricrescere ancora per una ½ ora,decorare con i vari ingredienti a strisce: 1° pomodoro, aglio, basilico, mozzarella. 2° peperoni e speck , 3°pecorino grattugiato grossolanamente e cipolle, 4° acciughe, pomodoro, aglio, olio, prezzemolo, salare e pepare e cuocere per 10’.Tagliare a strisce e servire ben calde.
La pasta lievitata si fa anche in casa,in questo modo:
500 gr.di farina, un panetto di lievito di birra,2 cucchiaia di olio, ¼ di acqua minerale gassata, sale , unito alla farina, un pizzico di zucchero. Fare una fontana con la farina ,mettere l’acqua,l’olio ed impastare molto energicamente per ½ ora e far lievitare per almeno un’ora.
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