calcionetti abruzzesi

DOLCI




Calcionetti
Lo so che è fuori tempo massimo ,ma mi è stata richiesta questa ricetta per cui la pubblico ,infatti nessuno ci obbliga a mangiarli in un altro periodo dell'anno oltre che a Natale.
Ingredienti: Un bicchiere di vino bianco( anche vino dolce),un bicchiere scarso di olio,un cucchiaino di zucchero ed un’idea di sale e la farina che assorbe per un impasto morbido(si può iniziare facendo la fontana con 250 gr e poi regolarsi)

Procedimento : fare un impasto tipo pasta all’uovo, stendere in sfoglia sottile anche usando la macchinetta. Con un coppapasta tagliare dei dischetti come per i ravioli e riempirli con un ripieno di crema di castagne o di ceci o di marmellata .
Per la crema di castagne  o di ceci  si può usare quella pronta del supermercato( x i ceci una scatola di quelli pronti scolati e passati) a cui andranno aggiunti ,cacao amaro nella dose di almeno 2 cucchiai ,150 gr di mandolrle tostate e tritate ed 1/2 bicchierino di rhum
La marmellata usata in Abruzzo è quella di uva nera che non si trova fuori dai confini regionali ,in alterntiva si può usare quella di amarene in pezzi di una buona marca ,magari se molto acquosa ,farla ritirare sul fuoco ed aggiungere anche qui gli stessi ingredienti  delle creme precedenti