Questa ricetta l'ho assaggiata da mia cognata ,ve la sottopongo perchè quando l'ho proposta ai miei ospiti ha avuto molto successo.
Ingredienti: calcolate almeno 2 barchette a commensale(se non le trovate dal vostro panettiere,usate dei bignè,sono venuti benissimo lo stesso, ma naturalmente calcolatene qualcuna in più) ed almeno 2 zucchine a testa,parmigiano grattuggiato,un uovo x ogni 2 persone.,una confezione di gorgonzola e mascarpone
Procedimento:trifolare le zucchine tagliate a tocchetti,tenerle un po' al dente perchè poi vanno passate in forno.Farle raffreddare,unire il parmigiano e il gorgonzola schiacciato ed emulsionato con un po' di acqua tiepida,unire le uova sbattute ,aggiustare di sale e pepe ,macinato al momento,mescolare infine con le zucchine,Accendere il forno a 180° ,infornare per 5' e servire calde
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