TORTA DI MELE AL MICROONDE

Ingredienti : 50g farina 0, 50g farina di lupini, 1 uiovo a temperatura ambiente, una noce di burro ,abbondante 30g di panna da caffè,un pizzico di noce moscata e 70gr di zucchero di canna

PROCEDIMENTO:sbucciare delle mele di varie qualità, mettere del succo di limone , un cucchiaio di zucchero di canna, cannella, cardamomo, vaniglia.

Imburrare bene un recipiente da forno a microonde, mettere le mele, poi versarci sopra il composto che nel frattempo sarà stato montato bene e con un mezzo cucchiaino di bicarborato, sbattere x far uscire l'aria ed infornare  con grille normale x 8'.

 Rigirare la torta x  far asciugare bene le mele , e cuocere solo con il grill x 4'. rigirare di nuovo e far andare sempre solo grill x altri 2' . Quando è tiepido spolverizzare abbondantemente con zuccero a velo e cannela macinata al momento e servire

MOUSSE AGLI AGRUMI

 Ingredienti: X 8/ 10 Pax

450gr di succo fresco di arancia

50gr        "            di limone

 succo di una radice di zenzero

150gr di zucchero di canna

 150gr di mandorle pelate e tritate finemente

350 gr di panna montata

4 fogli di gelatina

5/6 torroncini( se non ci sono aumentare le mandorle pelate)

procedimento: mescolare tutti gli ingredienti  unire la gelatina ben sciolta.  Tenere in frigo per almeno 4 ore

calcionetti abruzzesi

DOLCI




Calcionetti
Lo so che è fuori tempo massimo ,ma mi è stata richiesta questa ricetta per cui la pubblico ,infatti nessuno ci obbliga a mangiarli in un altro periodo dell'anno oltre che a Natale.
Ingredienti: Un bicchiere di vino bianco( anche vino dolce),un bicchiere scarso di olio,un cucchiaino di zucchero ed un’idea di sale e la farina che assorbe per un impasto morbido(si può iniziare facendo la fontana con 250 gr e poi regolarsi)

Procedimento : fare un impasto tipo pasta all’uovo, stendere in sfoglia sottile anche usando la macchinetta. Con un coppapasta tagliare dei dischetti come per i ravioli e riempirli con un ripieno di crema di castagne o di ceci o di marmellata .
Per la crema di castagne  o di ceci  si può usare quella pronta del supermercato( x i ceci una scatola di quelli pronti scolati e passati) a cui andranno aggiunti ,cacao amaro nella dose di almeno 2 cucchiai ,150 gr di mandolrle tostate e tritate ed 1/2 bicchierino di rhum
La marmellata usata in Abruzzo è quella di uva nera che non si trova fuori dai confini regionali ,in alterntiva si può usare quella di amarene in pezzi di una buona marca ,magari se molto acquosa ,farla ritirare sul fuoco ed aggiungere anche qui gli stessi ingredienti  delle creme precedenti

crostata con il panettone

Dopo le feste avanza sempre mezzo panettone ,ma  si è stufi di mangiarlo cosi' ,ecco un modo per riciclarlo con gusto e fantasia.
Ingredienti :panettone( anche il pandoro va bene naturalmente) 800 gr di pasta frolla(se volete la ricetta chiedetemela)più o meno 2confezioni di quella comprata,1/2 l di crema gialla 1/2 l di crema di cioccolata( la Nutella non va bene)1 bicchierino di alkermes.
Procedimento:imburrare una teglia a cerniera ed infarinarla bene,accendere il forno a 160°.Stendere una sfoglia ,mettere delle fette sottili di panettone inzuppare con l'alkermes,versare la crema gialla,ancora uno strato di panettone( mi raccomando le fette devono essere sottili) bagnare con il resto del liquore e mettere lo strato di crema di cioccolato,ricoprire con l'altra sfoglia .
Prima d'infornare fare dei piccoli fori sulla superficie ,pennellare con un rosso d'uovo sbattuto con un po' d'olio ,e cuocere per 30/40. 
Va servita fredda.

torta di prugne ed uvetta

Mi sono accorta che ho pubblicato pochi dolci ed è una grave mancanza, perchè si sa che quando fa freddo il dolce serve per dare energia.Allora ho preso il mio libro magico delle ricette ed ho scovato una ricetta davvero f a n t a s t i c a, anche perchè è una ricetta di mia figlia,che adesso è diventata una cuoca superba.


torta di prugne e uvetta
ingredienti:100 gr di farina integrale, 1/2 bicchiere di olio ,200gr diprugne snocciolate,100gr di uvetta,4 uova,125grdi mandorle e noci tritate grossolanamente,1/2 bustina di lievito x dolci,3 cucchiai di miele (meglio di castagno)latte e rum q.b.

procedimento:lavorare in una ciotola olio e miele,unire le uova, uno dopo l'altro,sempre mescolando,poi l'uvetta (fatta ammollare per una mezz'ora in acqua calda o rum,le mandorle tostate e le noci .Infine aggiungere la farina setacciata  e le prugne a pezzi.Accendere il forno a 160° , imburrare una teglia con burro e con farina.sciogliere con poco latte il lievito ed aggiungerlo all'impasto,quindi infornare e cuocere per 30'/40'

ps. se proprio volete esagerare con l'energia ,sevire o con della panna montata o con la salsa di cioccolato.

torta di mele leggera e stupenda bavarese di cachi

L'autunno è arrivato ed è tempo di dolci  che ci ricordino il colore del sole e la fragranza dei doci che la nonna (o la mamma)ci preparava per merenda o per la colazione della mattina,
Consiglio questi due dolci ,molto buoni (uno forse un po' più calorico,ma in questo periodo qualche caloria in piùnon guasta.:

Torta di mele

Ingredienti! Kg di mele renette,150 gr di farina,200 gr di zucchero,1uovo,una noce di burro,,un bicchierino di rum o brandy ,latte,,una bustina di lievito,un pizzico di sale.

Infarinare una teglia imburrata (20/22 cm di diametro).Sbucciare le mele tagliarle in 8 spicchi ,in una terrina sbattere l’uovo,con 150 gr di zucchero,ed un pizzico di sale,aggiungere la farina ed un po’ di latte per ottenere una pastella semiliquida .Aggiungere il lievito ed il liquore e versare nella tortiera .Distribuire gli spicchi a corona,spolverizzare con il resto dello zucchero,infornare a 175°
per 40’ .Gustarla freddo.


Bavarese di cachi

Ingredienti: 400 gr di panna da montare, 500 gr di cachi, 100 gr di zucchero a velo, 4 fogli di colla di pesce.
Procedimento: schiacciare i cachi con una forchetta, unire lo zucchero a velo, la panna montata come per la precedente ricetta, la colla di pesce e mettere in uno stampo a cerniera. Riporre in frigo per 4 ore o in congelatore per 1 ora.Si può utilizzare qualsiasi frutto ridotto a purea.