Oggi è molto freddo ed allora mi è venuto in mente che un bello stracotto ,da servire con della polenta (va bene anche quella dura che si trova nei supermercati),magari abbrustolita sarebbe l'ideale.
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Ingredienti :Un pezzo di manzo da circa 600 gr usato per il brodo,una bottiglia di vino rosso corposo,2 carote e 3 cipolle rosse a pezzi, un mazzetto aromatico ( rosmarino, alloro,timo) pepe nero in grani,chiodi di garofano steccati in una cipolla, una noce di burro.
Procedimento : marinare per 2 ore nel vino la carne lessata e i vari odori, quindi rosolarla nel burro a fuoco vivace in una capace casseruola, da entrambi i lati,abbassare la fiamma ,dopo aver unito la marinata e far andare per almeno ¾ d’ora. Scolare la carne, far ridurre il fondo, quindi frullare e versare sulla carne affettata, servire accompagnata e con lo stesso vino usato per la marinata.
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