No non voglio darvi la ricetta dei famosi arancini siciliani(anche perchè i siciliani li chiamano al femminile :arancine);no questi arancini ,come li chiamava mia madre,si chiamamo cosi ' perchè sono fatti proprio con le arance ,e questo è proprio il periodo.
Il procedimento sembra lungo ,ma in realtà la preparazione è veloce:Mettere a bagno la buccia di 4o 5 arance naturali , sbucciandole normalmente ( cioè anche con la parte bianca,anzi potete mangiare le arance anche in giorni diversi )ogni giorno cambiate l'acqua per 4 o 5 giorni .Naturalmente se le mettete in giorni diversi,dovete aspettare che tutte le bucce siano state a bagno per il periodo necessario.Solatele le bucce strizzatele bene e passate al frullatore con uguale peso di zucchero:A parte lessate peso appena superiore di mandorle pelate(per esempio 1hg di arance ,1hg di zucchero,1,50 hg di mandorle) Pa ssate sul fuoco in un tegame qualche minuto affinchè si sciolga lo zucchero poi amalgamate le mandorle tritate non a farina.fate raffreddare e fate delle piccole polpettine grandi come una noce ,mettete nei pirottini guarnendo con una fogliolina o di menta o di cialda.Passate in frigo e servitele per un the o un dopo pasto o per una "luveria"( come dicono in romagna)Avete capito perchè mia madre le chiamava :arancini? perchè somigliano a delle piccole arance.
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