Insalata di arance e porchetta

ingredienti:2 arance grandi,200gr di porchetta tagliata spessa,1/2 cipolla rossa di tropea tagliata sottilissima, 50 gr di mandorle pelate e tagliate sottilmente a listerelle,olio sale e pepe

procedimento:tagliare le arance pelate a vivo a tocchetti,tagliare anche la porchetta alla stessa maniera ,unire le cipolle e le mandorle condirle con sale ,pepe ed olio extra vergine

ps 

Cari amici ed amiche  ,sono stata assente dal blog per tanto tempo,per vari motivi.Però oggi vi scrivo delle ricette stuzzicanti e veramente uniche
Cominciamo con delle ricette vegetariane:

 Polpette  di lenticchie e ceci ( non vi dico per quante persone ,perchè sono talmente buone ,che andranno a ruba)

ingredienti: 80g di lenticchie,80g di ceci, un uovo,50g di ricotta,50 g di parmigiano gratugiato,un paio di cucchiai di pane grattato,sale,pepe q.b. e un rametto di timo.

procedimento 

lessare i ceci ( tenuti in ammollo per una notte o usare un barattolo quindi 250g) ,passarli con un mixer e mettere da parte.Cuocete le lenticche (con un cipollotto se si vuole) appena raffreddate un po' frullate ed unite ai ceci ,a freddo aggiungete il resto degli ingredienti.Tenete in frigo coperti con uno scottex per circa un'ora ,in modo che si asciughino un po.Provate la consistenza ,tanto da poter fare delle polpette ,passate nel pangrattato,e friggete in olio caldo.Scolatele bene ed assorbite la maggior parte dell'olio.Preparate un sugo semplice e fatele ribollire nel sugo per una decina di minuti.

PS: perchè siano più leggere e meno caloriche le cuocio in forno per un 5' su una carta da forno appena unta

salsa verde

ngredienti:1 peperone verde,1spicchio d'aglio,1 cucchiaio di capperi sott'aceto,1 acciuga sotto sale,un mazzettino di prezzemolo(circa 4 cucchiai),qualche foglia di basilico,11 cucchiaino di aceto,6 cucchiai di olio extra,sale e pepe.

a piacere si può mettere un rosso d'uovo e un panino raffermo bagnato nel latte

procedimento:pulire il peperone,lavato ed asciugato,unire l'aglio,,i capperi (già sciacquati),l'acciuga,il prezzemolo ed il basilico,e tritare con un minipimer.

Man mano aggiungere l'aceto e l'olio.

 Se si preferisce la variante l'uovo ed il panino (ammollato con il latte e ben strizzato)unire prima dell'aceto e dell'olio.

Lasciare riposare la salsa per qualche ora e servire x accompagnare il bollito,ma anche una fondue borgognone.

Liquori Casalinghi

liquore al melograno:

Ingredienti:250 gr di chicchi di melograno,350 cl di alcool,300 cl di acqua 150 gr di zucchero.

Procedimento:mettere a macerare nell'alcool i chicchi per 20 giorni possibilmente al buio.
Passati i 20 giorni ,preparare lo sciroppo,facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al completo scioglimento.Quando lo sciroppo è freddo completamente unire all'alcool filtrato dei chicchi.Per dare più sapore dare anche una schiacciata con un cucchiaio ,in modo da far uscire il succo.Volendo questa operazione si può fare anche prima di metterli nell'acool,magari usando o lo schiacciapatate o centrifugandoli

Queste sfiziosità sono diffuse in molte regioni del sud dell'Italia.Io amo chiamarle come si usa a Napoli:
O'sfizio:. 
Ingredienti x quelle salate:250gr. farina,1dl di birra,5gr di lievito di birra.4 pomodori secchi,un pugnetto di capperi,1/2  cucchiaio di origano e timo,(a piacere un uovo) olio extra ver.q.b. 1/2 dl acqua  tiepida,sale e qualche filetto di acciughe.Si puo mettere anche un po' di peperoncino ed olive  pezzi.

 x quelle dolci: sostituire il sale con qualche cucchiaiata di zucchero( un pizzico di sale ci vuole comunque) ed in mezzo 50gr di uvetta sultanina( messa prima a bagno in acqua tiepida) volendo si possono mettere noci o mandorle a pezzetti o pinoli.

 Torte rustiche

 strudel con verdure

Ingredienti:un rotolo di pasta brisèe,2 melanzane,2 zucchine,2 cipolle o 1 porro.tagliare tutto a pezzetti  a piacere si puo' aggiungere del formaggio tipo provolone sempre tagliato a pezzi piuttosto piccoli,o se piace della scamorza affumicata


Procedimento: cuocere in padella(o al forno a microonde),fin quando le verdure saranno sufficientemente appassite .Stendere la sfoglia,mettere le verdure fredde e il formaggio ,arrotolare la sfoglia,e spennellare con dell'uovo.Infornare a 180°  per 40 ' circa .Naturalmente il forno dovrà essere caldo.
Si può gustare sia caldo che tiepido.
PS se non piacciono le verdure si può mettere del prosciutto cotto e della ricotta.

Questa ricetta l'ho proprio copiata da Marco Bandini a I menù di Benedetta,mi ha entusiasmato appena l'ho sentita e ieri l'ho preparata per me:divina.
totani inzimino
Ingredienti: 800 gr di totani,300 gr di spinaci ,i bicchiere di vino rosso,i bicchiere di polpa di pomodoro,4 spicchi di aglio,peperoncino,olio, sale.

procedimento:  pulire i totani e tagliarli a pezzi,intanto soffriggere gli spicchi d'aglio nell'olio,preferibilmente in una pentola di coccio .Far andare a fuoco vivace per  far evaporare l'acqua dei totani mettere il peperoncino ,il vino e gli spinaci e lasciare andare abbassando appena la fiamma.quando il vino è evaporato mettere il pomodoro ed il sale e correggere l'acidità del pomodoro con un pizzico di zucchero.
 Incoperchiare e far andare per 50 minuti almeno ,controllare ogni tanto: deve risultare un sugo denso e cremoso.