Queste sfiziosità sono diffuse in molte regioni del sud dell'Italia.Io amo chiamarle come si usa a Napoli:
O'sfizio:. 
Ingredienti x quelle salate:250gr. farina,1dl di birra,5gr di lievito di birra.4 pomodori secchi,un pugnetto di capperi,1/2  cucchiaio di origano e timo,(a piacere un uovo) olio extra ver.q.b. 1/2 dl acqua  tiepida,sale e qualche filetto di acciughe.Si puo mettere anche un po' di peperoncino ed olive  pezzi.

 x quelle dolci: sostituire il sale con qualche cucchiaiata di zucchero( un pizzico di sale ci vuole comunque) ed in mezzo 50gr di uvetta sultanina( messa prima a bagno in acqua tiepida) volendo si possono mettere noci o mandorle a pezzetti o pinoli.

gelatina di lambrusco e di moscato

questa ricetta è leggermente diversa da quella data a gennaio ma sono sempre
ottime gelatine da servire con formaggi a media stagionatura e semipiccanti:
GELATINA DI LAMBRUSCO


750 cl di lambrusco secco

300 g di zucchero

un pezzetto di cannella

3gr di Agar Agar (oppure 1 bustina di Fruttapec 2:1)

scorza di limone

Abbiamo unito lo zucchero con l'agar agar (oppure la bustina di Fruttapec) e mescolato bene con un cucchiaio di legno. Abbiamo poi aggiunto il vino, la cannella e la scorza del limone, miscelato e messo sul fuoco fino a quando non è diventato gelatinoso (ci vogliono pochi minuti). Si può fare la prova piattino, mettendone un goccio su una ceramica fredda e osservare se si indurisce.

Quindi abbiamo tolto cannella e scorza, riempito i vasetti sterilizzati, chiuso e messi capovolti sotto uno strofinaccio. Si devono lasciare così fino a quando non sono completamente freddi.

GELATINA DI MOSCATO AL SUCCO DI LIMONE

750 cl di moscato dolce

300 gr di zucchero

un pezzetto di cannella

3gr di Agar Agar (o 1 bustina di Fruttapec 2:1)

un limone: scorza e succo

Il procedimento è identico al precedente, bisogna solo aggiungere, con il vino, il succo del limone

gelatina di vino( x accompagnare i formaggi)

Salve cari amici,innanzi tutto Buon anno 2112.Ho avuto molto da fare per i preparativi di Natale ,perchè quest'anno ho deciso,vista la crisi, di regalare cose fatte da me.Mi è venuta voglia di fare gelatine di vino per accompagnare i formaggi(io sono una formaggio-dipendente)  e cosi via libera a gelatine con tutti i tipi di vino dolci o corposi per formaggi saporiti o dolci e freschi.Devo dire che sono rimasti tutti entusiasti e quindi ecco qui di seguito la ricetta base:
errata corrige:mi hanno fatto notare uno sbaglio di battitura non è 1/2 l di vino ma 1 l altrimenti le dosi ed i tempi devono essere ridotti ,chiedo scusa a tutti i miei amici



Ingredienti:1 l.di vino (se dolce tipo Sangue di Giuda usare con formaggi molto saporiti e stagionati;se non dolce tipo Muller Thurgau con formaggi morbidi e dolci)300 gr di zucchero, succo di un limone, 1/2  busta di FRUTTAPEC 2:1.
procedimento:far bollire x 3/4 d'ora circa il vino e lo zucchero,far intiepidire .Rimettere sul fuoco
 mesolare la mezza busta di FRUTTAPEC,per 3'.
Invasare in barattoli sterilizzati ,capovolgerli e coprire con uno straccio.Non muoverli fino a completo raffreddamento