Queste sfiziosità sono diffuse in molte regioni del sud dell'Italia.Io amo chiamarle come si usa a Napoli:
O'sfizio:. 
Ingredienti x quelle salate:250gr. farina,1dl di birra,5gr di lievito di birra.4 pomodori secchi,un pugnetto di capperi,1/2  cucchiaio di origano e timo,(a piacere un uovo) olio extra ver.q.b. 1/2 dl acqua  tiepida,sale e qualche filetto di acciughe.Si puo mettere anche un po' di peperoncino ed olive  pezzi.

 x quelle dolci: sostituire il sale con qualche cucchiaiata di zucchero( un pizzico di sale ci vuole comunque) ed in mezzo 50gr di uvetta sultanina( messa prima a bagno in acqua tiepida) volendo si possono mettere noci o mandorle a pezzetti o pinoli.


Procedimento: sciogliere per entrambi le ricette nella birra e nell'acqua il lievito di birra, unire la farina e lavorare bene con veemenza .Aggiungere gradatamente i vari ingredienti e lasciare  lievitare per almeno un'ora,in ambiente caldo. L'impasto deve risultare morbido ,ma sostenuto,dopo una mezzora  rilavorare ancora energicamente l'impasto e far ricrescere ancora.
Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola profonda con l'olio a scaldare.Cominciamo a prendere  l'impasto con un cucchiaio bagnato in acqua,e friggere nell'olio caldo
 scolare di volta in volta le frittelle e scolarle sulla carta gialla.Servire calde entrambi le frittelle