Questa ricetta l'ho proprio copiata da Marco Bandini a I menù di Benedetta,mi ha entusiasmato appena l'ho sentita e ieri l'ho preparata per me:divina.
totani inzimino
Ingredienti: 800 gr di totani,300 gr di spinaci ,i bicchiere di vino rosso,i bicchiere di polpa di pomodoro,4 spicchi di aglio,peperoncino,olio, sale.

procedimento:  pulire i totani e tagliarli a pezzi,intanto soffriggere gli spicchi d'aglio nell'olio,preferibilmente in una pentola di coccio .Far andare a fuoco vivace per  far evaporare l'acqua dei totani mettere il peperoncino ,il vino e gli spinaci e lasciare andare abbassando appena la fiamma.quando il vino è evaporato mettere il pomodoro ed il sale e correggere l'acidità del pomodoro con un pizzico di zucchero.
 Incoperchiare e far andare per 50 minuti almeno ,controllare ogni tanto: deve risultare un sugo denso e cremoso.

polpette con i ceci

Provate queste polpette sono deliziose sia calde che fredde,ottime anche come aperitivo.
Ingredienti:1 scatola di ceci di una buona marca,una confezione di ricotta(100 gr.)un mazzetto di menta ( a scelta il tipo se mentuccia ,o piperita o altro) 1 uovo intero, 1/2 spicchio d'aglio,sale pepe,noce moscata qb.
procedimento:frullare i ceci ,la ricotta,e l'uovo.Tritare finemente la menta e l'aglio ed aggiungerlo al composto ,salare ,pepare,mettere un po' di noce moscata.Fare delle polpette di media grandezza (x aperitivi meglio grandi come noci),passare nel pangrattato aromatizzato(usare le erbe che si preferiscono di più)ungerle appena con l'olio e passarle in forno medio per 15' circa ,appena dorate.
Se si utilizzano come secondo,sono buonissime se si fanno ribollire in un sugo di pomodoro e basilico

polpette di tonno

Carissimi amici oggi ho preparato delle magnifiche polpette di tonno:        
ingredienti:2 scatolette di tonno,100gr di formaggio grattuggiato,un uovo,pane grattuggiato
procedimento: tritare molto bene il tonno ben scolato unire il formaggio e l'uovo.Se è molto morbido unire qualche cucchiaiata di pane grattuggiato molto sottile.
 Fare delle polpette leggermente schiacciate e cuocere o in forno a 150° o friggere in abbondante olio.Preparare un buon sugo e farle ribollire per una decina di minuti
PS: ultimamente ho apportato ,per caso,una modifica che le ha migliorato di molto:ho aggiunto una patata lessa schiacciata bene .vengono meravigliosamente morbide e gustose.