parmigiana di pesce

 ingredienti melanzane globose,pesce bianco di buona qualità,gamberoni (anche dec)

procedimento tagliare le melanzane altre un dito e passare in forno caldo per 8/10 con un filo di olio,cuocere in un leggero fumetto(preparato con le teste ed i  gusci dei gamberi,sedano,aglio,cipolla ,prezzemolo e vino bianco)il pesce bianco(moli,merluzzi,platesse);in un padellino saltare  con il cognac ed un filo di olio buono gli scampi sgusciati .

Mettere in ogni piatto la fetta di melanzana( non deve essere stracotta)il pesce bianco frullato, ma bello asciutto,un cucchiaio di salsa di pomodoro ed infine il gambero  

barchette gustose alle zucchine

Questa ricetta l'ho assaggiata da mia cognata ,ve la sottopongo perchè quando l'ho proposta ai miei ospiti ha avuto molto successo.
Ingredienti: calcolate almeno 2 barchette a commensale(se non le trovate dal vostro panettiere,usate dei bignè,sono venuti benissimo lo stesso, ma naturalmente calcolatene qualcuna in più) ed almeno  2 zucchine a testa,parmigiano grattuggiato,un uovo x ogni 2 persone.,una confezione di gorgonzola e mascarpone
Procedimento:trifolare le zucchine tagliate a tocchetti,tenerle un po' al dente perchè poi vanno passate in forno.Farle raffreddare,unire il parmigiano e il  gorgonzola schiacciato ed emulsionato con un po' di acqua tiepida,unire le uova sbattute ,aggiustare di sale e pepe ,macinato al momento,mescolare infine con le zucchine,Accendere il forno a 180° ,infornare per 5' e servire calde