pasta ai peperoni

Ingredienti: 500gr.di pasta di qualsiasi formato, 2 peperoni rossi, 1 cipolla,1 pomodoro ben maturo, 1 acciuga, olio, sale e pepe .

Procedimento: mettere a cuocere la cipolla tagliata finemente, i peperoni tagliati a pezzettini, il pomodoro e l’acciuga per 10. Quando la salsa è cotta, frullarla con un frullatore ad immersione e metterla in una padella capace di contenere la pasta scolata al dente per farla saltare.

spaghetti con totani e crema di reggiano

spaghetti con totani e crema di reggiano
Questa ricetta me l'ha data un'amica carissima di amalfi:

ingredienti:1/2 kg di totani,olio aglio,tanto basilico ,300 g di spaghetti,vino bianco,60 g di parmigiano

procedimento :spezzettare i totani e rosolarli con olio e aglio,appena imbiondisce l'aglio ,sfumare con il vino bianco .Cuocere gli spaghetti al dente e spadellarli con un po' d'acqua di cottura,aggiungere tanto basilico ,spegnere,mettere il parmigiano e girare velocemente ,in modo da formare una cremina,coprire con un coperchio e prima da servire grattuggiare un po' di noce moscata.

passatelli romagnoli

ingredienti per 4 persone:
3 uova medie,100g di pane grattuggiato fine,100 g di parmigiano,sale e pepe e noce moscata e una grattuggiata di buccia di limone.
procedimento :impastare il tutto e se la consistenza non è sufficiente,aggiungere o un altro o altro formaggio.NBsi consiglia di tenere l'impasto per un'oretta in frigo ,cosi' si asciuga.
usare poi lo schiaccia patate per fare dei vermicelli lunghi circa 3 cm e versarli direttamente in un buon brodo.

se si desidera si possono usare anche asciutti  con un sugo con pomodorini e rucola ,o con funghi o ancora con un sugo di pesce .appena vengono a galla spadellarli con il sugo scelto per un paio di minuti e servire