sformato di melanzane e zucchine

   
                                             SFORMATO DI MELANZANE E ZUCCHINE
 
quest'estate mi è stato insegnato questo sformato delizioso sia caldo sia freddo .

INGREDIENTI per 4 persone: 2 zucchine (anche 3 se sono piccole ) 2 melanzane( si possono scegliere siaquelle lunghe sia quelle globose,l'importante che le prime vengano fatte spurgare in acqua e saleper almeno mezz'ora) 1 una mozzarella( o scamorza o qualsiasi resto di formaggio da recuperare)pangrattato (meglio se con spezie profumate)q.b. e parmigiano grattuggiato q.b.olio evo, sale,pepe

PROCEDIMENTO:preparare tutti gli ingredienti x velocizzare la preparazione.Affettare sottilmente le zucchine e le melanzane( come da" ingredienti")tagliare la mozzarella( se si usa la scamorza o il formaggio,utilizzare un a tazzina di latte ed acqua) i grattugiati e le spezie
Preparare la teglia  bagnandola e mettendo la carta da forno e il pangrattato quindi iniziare con le zucchine , un po del latticello della mozzarella,parmigiano, e melanzane 
Continuare con vari strati e finire con il pangrattato ed il parmigiano ed un filo di olio

sformato di patate e carciofi

Ieri ho inventato questa ricetta che ha avuto molto successo tra i commensali.

Ingredienti:prendete 4 belle patate grosse, 4 carciofi,1mozzarella,50 gr di parmigiano grattugiato( volendo un sapore più deciso ,si può usare il pecorino) un uovo,aglio fresco, prezzemolo,pan grattato,sale e noce moscata,una noce di burro.
Procedimento: lavate bene le patate e bollitele fino a che diventino morbide.Sbucciarle e schiacciarle in una terrina ,mettere del sale e, dopo averle ben amalgamate ,fare raffreddare ed aggiungete un uovo e una grattatina di noce moscata.Dopo aver pulito ed affettato finemente i carciofi ,fateli rosolare con l'aglio ed il prezzemolo ,aggiustate di sale , e fate raffreddare.Ungete con il burro una teglia di circa 22 cm  e spolverizzate con il pane grattato;fate uno strato di patate di circa 2 cm,stendere i carciofi ,la mozzarella a dadini,una spolverata di  parmigiano e ricoprire con le restanti patate.splverare ancora con parmigiano e pangrattato e mettere dei fiocchetti del burro rimasto.Infornare per 20'a temperatura di 160°,e x 5' con il grill alla massima potenza.